Risotto crémeux au céleri, truffe et comté
Category: Signature
Curry mit Kürbis, Nüssen und geräuchertem Tofu
Curry à la courge, noix et tofu fumé
Gebratene Jakobsmuschel, Kartoffel und Kürbis
Noix de Saint-Jacques, pomme de terre confite et potiron
Gebratenes Filet vom Steinbutt, Topinambour und Dashi
Filet de turbot poêlé, topinambour et dashi
Ravioli von Pilzen, Zwiebelcreme und Pancetta-Crumble
Raviole de champignons,, crème d’oignons et crumble de pancetta
Tournedos vom Angusrind, Blumenkohl und Schalotte
Tournedos de bœuf Angus, chou-fleur rôti et échalote
Hirschrücken mit Timut-Pfeffer, gepresste Kartoffel und Wurzelgemüse
Dos de biche rôti au poivre de Timuth, pressé de pommes de terre et racines
Rinderbäckchen confiert in Pinot Noir, Schwarzwurzel und Karotte
Joue de bœuf confite au Pinot noir, salsifis et carotte
