Tournedos de bœuf Angus, mousseline de pommes de terre, sauce légère à la truffe
Category: Signature
Halbes Hähnchen vom Spiess, gebratene Grenaille-Kartoffel und Wintergemüse
Demi poulet à la broche, légumes d’hiver et pommes grenailles
Frittierte Moselfische, Pommes Frites und bunter Salat
Friture de la Moselle, frites et salade mélangée
Feierstengszalot, weich gekochtes Ei an Salatbouquet, Pommes Frites
Feierstengszalot à l’ancienne, œuf mollet et frites maison
« Wäinzoossiss »hausgemacht, Kartoffelpüree und Karottenvariation
« Wäinzoossiss » maison, purée de pommes de terre et déclinaison de carottes
Filet vom Wolfsbarsch, Bouillabaisse-Jus und knuspriges Brot
Filet de bar servi en Bouillabaisse, rouille et pain croustillant
Hirschrücken mit Holunder, gepresste Kartoffel und Wurzelgemüse
Dos de biche rôti au sureau, pressé de pommes de terre et racines
Rinderbäckchen konfiert in Pinot-Noir, Selleriecreme
Joue de bœuf confite au Pinot noir, crémeux de céleri
Krokette von der Blutwurst, Cremiger Rotkohl und karamellisierter Apfel
Croquette de boudin noir, crémeux de chou rouge et pommes caramélisées
Cremiges Parmesan-Risotto, gebratener Hummer und Trüffelbutter
Risotto crémeux au vieux Parmesan, homard poêlé et beurre truffé
Cremige Topinambours mit Pickles von Shimejipilzen, japanischer Reis
Crémeux de topinambours, champignons Shimeji en pickles et riz japonais
Arancinis von Kürbis, Cappuccino mit gereiftem Parmesan
Arancinis à la courge, cappuccino de vieux Parmesan
